Descripción
Nuestro cliente es especialista en bebidas vegetales. Innova constantemente para proponer nuevos sabores a sus consumidores.
Necesidades
Este cliente necesita deshidratar bellotas del 40% al 8-10% de humedad para su posterior molido. El volumen solicitado es de unos 60kg de producto por hora.
Solución
Instalamos el túnel modular de secado por microondas combinado con aire caliente SI-MAQ0104 de BEMENS, que permite un proceso continuo, con una potencia variable total de microondas de 21Kw. Este túnel está controlado por un autómata que permite elegir las recetas en función de las necesidades de producción. La máquina consiste en colocar 3 módulos de 7kW de microondas cada uno, y ocupa solo unos 7 metros. El generador de aire caliente también es variable hasta 120°C con regulador de temperatura. Con esta solución se secan 60kg/h.
Logros
- Calidad: la calidad del producto es superior gracias a la rápida deshidratación y a una humedad final homogénea.
- Ahorro: se consigue la humedad deseada, para el posterior molido del producto, que era muy difícil de conseguir con otras técnicas de secado para este producto
- Seguridad alimentaria: se evita el desarrollo microbiano en las bellotas por completo. Disminuye drásticamente el riesgo de crecimiento bacteriano.
- Productividad y flexibilidad : gracias a la reducción del tiempo de secado, el proceso de producción es mucho más flexible
