Soluciones

Cocción de alimentos por microondas o radiofrecuencia

En los procesos de cocción tradicionales basados ​​en la conducción, convección o radiación infrarroja, el calor se transfiere a la superficie del producto y se va propagando poco a poco hacia el interior. En cambio, en la cocción por microondas o radiofrecuencia, el calentamiento se efectúa de manera inmediata en todo el producto, con las consiguientes ventajas:

Calentamiento directo y homogéneo en todo el producto.

Mejor conservación de las características organolépticas.

Obtención de temperaturas superficiales más bajas

Disponibilidad de operación inmediata: no necesita ningún precalentamiento del horno. El aumento de la temperatura se hace de manera inmediata

Rápido aumento de temperatura y de manera controlada.

Se puede combinar con otros procesos de precalentamiento

Sin pérdida de temperatura después de paradas

Alta productividad: un tiempo de calentamiento más corto implica un aumento de la productividad de toda la línea de producción.

A título de ejemplos no exhaustivos, se puede usar la energía electromagnética de las microondas o la radiofrecuencia para:

Consulta sin compromiso

¿Quieres utilizar las microondas o la radiofrecuencia en tu proceso de cocción?

Podemos ayudarte

Otras soluciones BEMENS

Pasteurización de productos embalados

Desinsectación por microondas

Esterilización por microondas